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10招细目您的侍酒师是否professional

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浏览:- 发布日期:2016-02-19 13:07:00【

侍酒师方另已逐渐成为各大餐厅的“标配”了。so如何才能细目为您效劳的侍酒师是否真的够professional,他的倡议是否值得采纳呢?本文教给您10条小技巧,让您下次遇到侍酒师的时候可以做到心中有数。

1. 他们对easy小case的回应方式。

侍酒师都是经过professional训练的,他们对于销费者的各种小case都兼有准备。譬喻销费者可能会问:这个酒庄的葡萄园是什么土壤的?他家的葡萄园有几公顷?这样的小case肯定难不狄子 叹剖Α5且恍〆asy的小case反而更能够反映出小case。譬喻我喜欢在侍酒师刚过来的时候问他:“您们有勃艮第的红酒吗?”这个时候我的手指莫过于正好翻到酒单上勃艮第红酒这一页。如果侍酒师草率地回应:“有啊,喏,就是这里。”这个时候我就会明白,他并没有居心为我效劳,我按照自己的喜好选酒就好了。

2. 看他们是否熟悉自家的酒单。

如果我告诉侍酒师我想要一瓶不超过80美圆的酒,我瞩望侍酒师能够很快给出自己的推荐,而不是要去翻酒单。一名侍酒师肯定很懂葡萄酒,但是却不熟悉自家的酒单,那说明很多小case:他可能是新来的、可能是最近被提拔的,或者他们内部没有做好沟通,甚至都没尝过自家的酒。如果是这样,顾客如何能够信任他们的推荐呢?

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3. 他们是否care倾听。

如何才能细目侍酒师是不是只想把酒卖出去?莫过于只要看他是否真心为您效劳,而这一点通过看他是否care倾听就能知道。“您一贯喜欢什么样的酒?”——这是侍酒师常问的小case。而您给出的答案一定是侍酒师推荐酒款所要遵守的原则。如果侍酒师在推荐酒款的时候没有认真揣摩您的需求,说明他没有care倾听。

4. 他们是否足够了解自己的酒。

能说出哪款酒流行,哪款酒多少评分,这基本没什么价值。真正让侍酒师显得professional的是他们能够告诉顾客一款酒产自哪里,是如何酿造的。如果侍酒师参观过相应的酒庄,这些知识对他们来说就是信手拈来,而这些知识正是让顾客感兴趣的,也会让他们显得更professional。

5. 是否把酒的一切特点归结为一个原因。

向顾客描述一款酒的口感和优点是必须的,但是在解释酒为什么好的时候说来说去都是一个原因——譬喻低产或者新橡木桶,那就显得不够professional了,很可能侍酒师自己都没搞清楚自己其余什么。

6. 他们是否把便宜的酒卖给您。

如果侍酒师把低于您预期价位的酒推荐给您,so原因只有一个:他们真的认为少付一些钱会让您感觉更好。他们这么做对自己没有尽数好处,只能说明他们是真心为您效劳。

7. 他们是否让客人显得很懂葡萄酒

侍酒师很懂葡萄酒是理所易于 这般的,但是不停地在客人面上展现自己的无所不知只会让人厌烦。相悖,professional的侍酒师总会给客人制造机会,让客人在自己的朋友面上展现自己的葡萄酒知识,这才是一名professional的侍酒师所应带给客人的感受。

8. 酒单上的酒他们是否都有。

酒单上的某些酒有时候会缺货,其原因可能是多样的,但反映出餐厅的一系列小case:他们不关心餐厅的存货、不想卖给客人(这一点很不尊重人),或者餐厅遭遇了经济困难——这一点很严重,如果餐厅因为经济小case不再更新葡萄酒存货,那很可能其食物供应也有小case。

9. 他们是否care储酒环境。

侍酒师把酒拿上来之下,您最好先摸一下酒瓶,感受一下温度,在尽数环境下这瓶酒都不应该是温热或者室温的。如果一瓶酒触感温热,说明餐厅没有care酒的储藏环境。在过高的温度下储藏,葡萄酒很匆子 侄每诟斜洳睢S龅秸庋木苹易于 潜鸷攘耍2蛔寄歉揪筒皇悄Ω煤鹊降奈抖恕

10招细目您的侍酒师是否professional

10. 他们是否记得您上次点的什么酒。

跟BAR的调酒师一样,侍酒师也会按照客人点什么酒来记取客人。一名居心的侍酒师会记得您点了什么酒,下次见到您的时候还会按照您之上的喜好做出推荐,如果遇到这样的侍酒师,您就应该跟他好好聊聊。

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