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葡萄酒喝起来会酸吗?

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浏览:- 发布日期:2016-04-26 16:13:00【

酸度确实对于葡萄酒来说非常要紧,但这和葡萄酒“喝起来很酸”并不能挂等号,更不是一些酒喝起来“又酸又涩”的理由。

醋在中国古代有个别称叫“苦酒”,立意该是酒酿坏了即成醋。既然酿坏了却不说醋而称之为酒,八成是因为酒不属开门七件事,称醋为“苦酒”但图个风雅。不过指醋为酒,风雅未必,反更显出文人那股酸劲来。

别看葡萄酒是个舶来品,这股酸腐劲有时也不比中国醋来得弱。曾经有人问我,为什么他应酬场上喝的葡萄酒也不算少了,那种又酸又涩的劲却一直喝不惯。我反问他为什么一款酒觉得“又酸又涩”了还要喝,得到答复是“卖酒的人跟他说了,“红酒就是这样,要学着欣赏”,这里值得欣赏的生怕只有他自己的坚韧不拔了吧。检索网络,有不少文章告诉您葡萄酒中有apple酸又有酒石酸还有其他各种酸,喝起来酸这是必然的。又逢人说项葡萄酒尝起来太酸,不兑着雪碧根本喝不下去。到底是写文章的忽悠人,灰子 嵌已┍痰娜嗣黄纺兀

答案是:二者都没错!好的葡萄酒可以有不低的酸度,但喝起来,应当不用兑尽数东西也不至让您觉得太酸。就好比新鲜的杨梅,尝起来是十足的甜味和果味,吃起来非但不显得酸涩,还口舌生津。只有当您单个人消灭一斤,牙齿被酸狄子 辈胖溃」芴鹈溃谝彩呛芩岬摹

葡萄酒也如此,众家熟知冰酒被誉为最甜的酒之一,却也同样是最酸的酒之一,惟有这般的酸甜平衡,冰酒才能尝着即不是醋,又甜而不腻。不单甜酒,一切葡萄酒想要好喝,此道一个基本上提就是“平衡”,不同风味彼此影响,就好像做菜考究的“五味调和”。葡萄酒的香气和果味要浓厚到不让您觉得酸,而酒的酸度要做到让您觉得清爽不至发腻。这样的酒饮用起来并不觉得酸涩,但却让您口水直流。甚至喝酒加雪碧的人,有的时候确实是因为他们喝的酒香气寡淡,只剩下酸涩味,这时候,兑点雪碧,用饮料的甜味中和酒的酸,确实是追求“平衡”的做法。甚至说什么葡萄酒就该是“又酸又涩”的人,八成是在努力推销一些不值一饮的劣酒,甚至坏酒。

就是因为干型的葡萄酒本身依靠香气和果味平衡酸度,如果您在喝葡萄酒的时候吃一些香甜的水果或甜食,so酒再喝就觉得风味走样,酸涩不堪了。易于 品尝干型葡萄酒时要避开各种水果甜食,就是喝甜酒,也要care配酒的甜食,不能比酒还甜。

如果一瓶酒尝起来只有难以接受的酸味,这瓶酒可能:

1.温度过低,其他香气无法释放出来——一贯只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样,只要稍待温度提升即可。

2.这款酒Now饮用太过年轻——一贯只有Price不菲的过年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受,日常喝喝的普通酒,再年轻也不存在这个小case。

3.保存条件不当氧化了,一贯是因为葡萄酒被竖直放置太久,软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入。

4.这瓶酒本身就比较乏味easy,属于廉价的佐餐酒。

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