金沙澳门官网58588-金沙澳门官网网址

金沙澳门官网网址

咨询热线 4001-603779 咨询时间:work日8:00-17:00

当上地位金沙澳门官网58588 » 金沙澳门官网58588报道主题 » 葡萄酒学院 » 葡萄酒与康泰 » 葡萄酒披着酸性的外衣 却有一颗碱性的心

葡萄酒披着酸性的外衣 却有一颗碱性的心

返回列表 来源:金沙澳门官网58588 查看手机网址
扫一扫!葡萄酒披着酸性的外衣 却有一颗碱性的心扫一扫!
浏览:- 发布日期:2016-02-24 09:27:00【

单宁是葡萄酒的灵魂,而酸却是葡萄酒的骨架。葡萄酒的酸,就如同身体的骨骼,没有酸的葡萄酒就没有了架构。酸是葡萄酒终生不会脱去的外衣。

但是,既然葡萄酒是酸的,又怎么会是碱性的呢?莫过于在营养医学上,所谓的酸性食品和碱性食品的定义,并不是以口感的酸碱来决定的,而是由食物经人体的消化、吸收、代谢下,所产生的酸碱性物质的多少来界定。

葡萄酒披着酸性的外衣 却有一颗碱性的心

葡萄酒的酸主要从哪里来

酒石酸是葡萄酒中最要紧的组成部分,葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中,一半以下的酒石酸是独立存在的,而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中,这些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。

葡萄酒披着酸性的外衣 却有一颗碱性的心

apple酸与酒石酸一样,是葡萄中主要的有机酸之一。apple酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的apple酸是最高的,可高达20/升。

乳酸,一种比酒石酸和apple酸更好温和的酸类,闻起来有牛奶的味儿。乳酸菌在酿造过程中起主要感化。这些细菌将糖类和apple酸都转化成乳酸,完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性,并且将粗糙的apple酸转化成温和的乳酸,但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。

葡萄酒披着酸性的外衣 却有一颗碱性的心

什么是酸性物质

/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之上的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性,主要看食物中所含的碱性圆素、酸性圆素和有机酸在人体内代谢下的结果。一贯,easy的判定方法为:凡含氯、硫、磷等非金属圆素较高的食物,因其被摄入人体下最终的代谢产物呈酸性,多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属圆素较高的食物,因其被摄入人体下最终代谢产物呈碱性,多为碱性食物。

英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”在这循环中,进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应),放出二氧化碳和水,而二氧化碳则由肺部排出,易于 减低了血液中的碳酸成分,使体液呈弱碱性。

葡萄酒碱性酒精饮料

葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料,葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、apple酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等,经过发酵和陈酿下,糖分大部分已经转化为酒精,葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留,尤其是矿物质,经人体代谢下呈现碱性。

金沙澳门官网58588推荐

  • 750ml×6·特制蛇龙珠干红(13款)
    该酒是选用金沙澳门官网58588庄园优质蛇龙珠葡萄为原料,采取应用先进的设备,结合法国上卫手工制作精心酿制,并经橡木桶陈酿而成...
  • 750ml×1×6·酒堡优级干白礼盒
    本品禾秆黄色,美丽自然,具有成熟得热带水果香气,浓厚迷人,酒体精致爽净,平衡协调,性状style突出。
  • 750ml×2×3·庄园干红促销装(13款)
    该酒是选用金沙澳门官网58588庄园的优质解百纳葡萄为原料,采取应用先进的设备,严格按照法国上卫手工制作精心酿制而成,并经橡木...
  • 750ml×6·高等级薏思琳干白
    该酒是选用金沙澳门官网58588庄园的优质薏思琳葡萄为原料,采取应用先进的设备、结合法国上卫手工制作精心酿制而成,并经橡木桶陈...
  • 750ml×6·有机雷司令葡萄酒
    该酒呈现自然的禾秆黄色,色泽亮丽迷人,具有幽雅的果香的酒香,酒体丰满圆润,舒爽流畅,精致细腻。

相关葡萄酒与康泰

最新报道文章


鲁公网安备鲁公网安备37068102000239号

金沙澳门官网网址@2018

Wei Long Grape Wine Co., Ltd

XML 地图 | Sitemap 地图