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葡萄酒也能有“中国味”

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浏览:- 发布日期:2016-05-18 16:37:00【

台湾知名葡萄酒专栏作家、法国波尔多葡萄酒学校认证万国讲师林殿理先生,他对于能否建立一个国人更为熟悉葡萄酒味觉品评系统,让国人更匆子 侄媒邮芷咸丫频恼飧鲂ase给予了可观的归纳。

在这几年进修和推广葡萄酒知识的过程中,经常遇到的小case就是,中国人对现有的葡萄酒味觉体系接受程度很低,品酒师们所用到的形容葡萄酒味儿的词汇,与吾们的日常生活险些毫无关联。 诸如品酒师喜欢形容一杯葡萄酒具有浓厚的覆盆子、黑莓、黑加仑的味儿,然则,熟悉这些味儿的国人却极少。

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实质上,这些味儿并非绝对,只是因为建立起这套葡萄酒味觉系统的是西方人,以是用了他们日常熟悉的味儿。so能否由中国的品酒师们来建立起一套符合国人习惯的葡萄酒味觉系统,用中国人熟悉的味儿来介绍、品评葡萄酒呢?

而葡萄酒专家大多认同这个想法,但却均摇头称难,毕竟现有的味觉品评系统历经接连许多年,在区域内也已经成为通用,要重新去建立一个新的系统,显然需要花费大量的精力和时间,也未必能够得到理想的成果。

然则,林殿理先生就这个小case回答:“我和身边的一些偕行,莫过于已经有意识地在这么做。”他说,在一些分享会和培训课上,他会尝试用国人熟悉的杨梅、荔枝、豆腐乳这样的食物来归纳葡萄酒里的味儿,受众一听就懂,能够马上记取酒的特点。为了让大众熟悉葡萄酒的味儿,他自己还原创制作了一款葡萄酒的品味杯。

“建立这样一套系统并不是单个人所能完成,要国内的品酒师们有意识地去这么做,慢慢达成共识。”林殿理先生说。是的,要让国人更喜爱葡萄酒,起首要让他们更匆子 侄美斫馄咸丫疲坏┕诘钠肪剖γ嵌寄芄挥酶泄⒏拥仄挠镅匀シ窒恚飧龌肪辰岽锤蟮幕乇ā

对于一般的销费者而言,葡萄酒一贯是在饭桌或酒局上喝的,但林殿理先生的体会是“葡萄酒的美妙,除了在餐桌上搭配美食之外,在日常搭配一些小吃,慢慢品尝同样会很有乐趣。”

用来搭配葡萄酒的小吃大多是乳酪、坚果这一类的食物,如果搭配的好,您会有一想不到的收获。而他就特别偏爱加州巴旦木这类坚果,口感松脆,味儿平和,富含具有抗氧化功能的维生素E等多种营养素,是搭配葡萄酒的康泰之选。

他的经验之谈,譬喻青柠孜然胃口的加州巴旦木与甜果香味的雷司令便是绝妙搭配,而罗勒香草胃口的加州巴旦木搭配清爽的红葡萄酒,或者冰镇白葡萄酒长相思,也能让您的味蕾享受至臻体味。

有些人认为葡萄酒太“高深”,因为不懂以是敬而远之。“葡萄酒莫过于很随性,心情好想吃饭的时候就用来吃饭,想配小吃的时候就配小吃”,林殿理先生的这句话,也算是解开了这一部分销费者的误解。

和其他酒类一样,您用什么心态去对待葡萄酒,它就可以给您什么样的回馈。您可以是一个追求葡萄酒美妙改动的极致嗜好者,也可以是一个仅仅单纯想喝一瓶葡萄酒的普通销费者,而葡萄酒始终不变的care到力,是它所蕴含的风土特质和康泰幽雅。

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