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白兰地与葡萄酒的10处相似处

2016-03-08 12:39:00 

白兰地和葡萄酒的酿酒原料都会用到葡萄,并且都会贮存在橡木桶进行陈酿,以是经常会有人问到这样的小case:白兰地也是葡萄酒吗?白兰地与葡萄酒究竟有什么相似处?

1、酿酒原料

红葡萄酒用红葡萄酿造,白葡萄酒用白葡萄酿造,但白兰地的酿酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度较高的品种),也有用葡萄皮渣或apple酿造的白兰地。

2、酿造方法

葡萄酒属于发酵酒,完成发酵下即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地属于蒸馏酒,完成发酵下还需要经过蒸馏,方可转入橡木桶进行陈酿。

3、橡木桶

贮存葡萄酒的橡木桶容量一贯为225升,桶材的纹理较细、质地较软,譬喻法国阿利耶林区的橡木。贮存白兰地的橡木桶容量一贯为350升,桶材的纹理较粗、质地较硬,譬喻法国利穆赞林区的橡木。

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4、陈酿时间

葡萄酒的橡木桶陈酿时间一贯为6个月至24个月不等,还有许多葡萄酒并不需要经过橡木桶陈酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年。

5、调配

葡萄酒是用同一年份但不同品种的原酒进行调配,譬喻某瓶红酒可以是75百分比的赤霞珠、20百分比的美乐、5百分比的品丽珠。也有单一品种、无需调配的葡萄酒。白兰地则是用陈酿时间不同的原酒进行调配,最浅龄原酒的陈酿期至少需要达到2年。

6、年份

葡萄酒考究年份,酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白兰地考究酒龄,酒标上的“XO”或“VSOP”代表着调配时最浅龄原酒的陈酿期:XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。

7、酒精度

葡萄酒的酒精度大都在8百分比~14百分比之间。白兰地装瓶时的最低酒精度为40百分比。

8、颜色

红葡萄酒的基准颜色为紫Red,白葡萄酒的基准颜色为淡黄色,白兰地的基准颜色为琥珀色。甚至香气和口感,红葡萄酒与白葡萄酒的相似处很大,白兰地与葡萄酒的相似处更大,需要亲自品尝去感受。

9、酒杯

品尝葡萄酒一贯选用容量较大的高脚杯,手持杯柄或底盘,避免手指接触杯体影响适饮温度。品尝白兰地一贯选用容量较小的球形矮脚杯,手握杯肚或手持底盘,甚至可以用整个手掌托住杯体的底部,通过手温加速酒香的挥发。在professional性的白兰地品酒会,也有专门的郁金香形高脚杯可供决定。

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10、饮用

葡萄酒属于佐餐酒,老生常谈的规则是“白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉”。白兰地属于餐下酒,宴会结束下来一杯有助于消化。易于 这般,白兰地也可以搭配尽数食物,无所谓白肉与红肉。其余,“红酒兑雪碧”被视为不professional,但白兰地可以兑雪碧、七喜以及您想兑的尽数饮料,一不留神就是一杯极具新意的鸡尾酒!

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