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国产葡萄酒用性状叩开环境大门!

2015-12-28 11:05:00 

“吾们为众家推荐的两款葡萄酒不需要醒酒,开瓶即饮,再是大口喝也不失葡萄酒的细腻软柔。”“这个洋葱葡萄酒噬洗照民间‘红酒泡洋葱养生’的愿景酿制而成,有益身心又除去了洋葱的辛辣”……在近日由中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会主办的“国产葡萄酒品鉴交流会”上,与会人员在惊叹于国产葡萄酒产业万国化进程的高速发展再是,更品尝到了独具性状,品味优良的葡萄酒精品。

目上来,中国葡萄酒在各产区、骨干集团和高技术人员的共同努力下,取得了很好的成绩,环境上已经有很多适合中国销费者的、性价比良好的中国葡萄酒。

国产葡萄酒品味比肩进口酒

近日,在中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会,中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会,法国名庄葡萄酒协会和南非葡萄酒联合会共同主办的“万国领袖产区葡萄酒质料大赛”中,中国葡萄酒与来自世界各主要产区的知名葡萄酒甚至“酒王”同场竞技,得到了一致好评并获得最高等级其余金质奖。

随着中国葡萄酒集团的不断成熟和发展,以及对那个地方地域底蕴的熟悉和影响,中国葡萄酒已成为国内葡萄酒环境的主流直营。与此再是,中国葡萄酒集团一直在不断努力,不断探索与环境接轨的性价比高的产品,在每个以百圆为单位的Price区间内,都能找到性价比很好的国产酒。

中国食品工业协会葡萄酒专家委员会秘书长杨强表示,随着国外葡萄酒的进入,中国葡萄酒环境的竞争已经进入万国化竞争态势,中国葡萄酒在竞争中成长发展。目上中国葡萄酒产品在集团、区域科学家、产区等各关键共同努力下,采取因地制宜科学有效的种植管理 技术实现 ,譬喻在埋土防寒区域采取“厂字型树形”,适当提高挂果高度、行间生草或覆盖、肥水调控等种植 技术实现 保障优质酿酒葡萄的生长,在酿造过程中选用优质的适宜酵母菌、合理的发酵手工制作 技术实现 和按照酒体强度等圆素采取应用高匹配度的适宜橡木桶材质及类型,是目上国产优质的单品种葡萄酒产品已可以和万国主要产区的优秀产品相媲美的关键所在。

产区各具性状性状style凸显

目上来,中国葡萄酒在万国舞台上初露锋芒,屡屡在布鲁塞尔葡萄酒大赛等万国赛事中斩获大奖。对于中国葡萄酒赢得荣誉,段教授归纳道:“中国的优秀葡萄酒集团,按照各葡萄酒产区的特点,对于那个地方生态环境进行了细致深入的研究,科学种植和精心培育最适宜的品种,在各个环节都做到了严格把握和精细化管理,加之成熟适宜的手工制作和 技术实现 ,打造出了越来越多的优秀产品。能够获奖对于每款葡萄酒来说都不是偶然,倒推它们的源头,都是从接连许多年上就开始非常踏实地下功夫,如果不是具备典型的性状style特点,是很难在这么多优秀的葡萄酒中脱颖而出的。”

中国葡萄酒产区概念的形成只有30年。上世纪80年代,以渤海湾产区的烟台为先导,“葡萄酒产区”这一特有名词才进入大众视野。方另中国葡萄酒产区的概念越来越大。除了长三角东南方向以外,位于东西南北中各个地域险些都有葡萄酒产区。翻看中国版图,从山东胶州半岛至东北河北,再一路往西去往宁夏,继而向南直至广西和云南,北到新疆的北疆,大大小小的产区已成燎原之势。

这些产区小气候类型、土壤条件以及与之相适应的品种种植方式、酿造方式相似处很大。总结一句话就是中国葡萄酒产区具有典型的大陆季风型气候,完全不同于地中海式海洋气候,亚气候类型复杂多样,可满足各种葡萄酒生产,但有别于泰西等葡萄酒产区。

而具有性状的是一些产区拥有可开发特种资源,如山葡萄、毛葡萄。此道山葡萄选育出酿造冰红山葡萄酒新品种,名为北冰红。再如云南拥有典型的低纬度高海拔葡萄酒产区。其余,这些产区种植 技术实现 已取得重大飞跃。如新的杂交种的出现,抗寒山葡萄和欧亚种的杂交,抗病美洲种和欧亚种杂交都为中国葡萄酒产业激发了新的活力。

对于中国葡萄酒产业生产 技术实现 的发展,段长青指出:“一关键是酿酒葡萄原料基地不断创新、规范准则,另一关键是酿造 技术实现 与装备集成精细,典型性状style凸显。”准则化的种植模式,有利于提高酒的品味,反映各个产区的特点。

国产葡萄酒融入更好优质“中国性状”

优秀产区不等同于优质的葡萄酒,这一点反映在中国葡萄酒身上,便是各产区葡萄酒生产的同质化倾向。很多中国产区都决定种植万国化品种,过于单一的葡萄品种,如赤霞珠、梅洛、霞多丽,抹煞了地域性状。不过,随着中国葡萄酒环境的逐渐成熟,一些产区和直营已经表现出了赋性DIV发展趋势,并在品味上有了极大提升。分布在武陵山脉等区域的刺葡萄酒,聚集在广西区域的野生毛葡萄酒,以及聚集吉林省的山葡萄酒,在世界上其他区域绝无仅有,是中国葡萄酒同质化竞争中的一抹亮点。随着人们越来越注重康泰销费,部分销费者走出对甜型葡萄酒的误区,山葡萄酒丰富的营养、奇特的胃口受到更好优质销费者的认可。

除了葡萄种植品种的“中国性状”突出,在 技术实现 层面,国产葡萄酒集团也按照国人固有的观念和习惯进行了大胆的创新。中国人在饮食上具有比其他国家更好优质的情感意义,酒底蕴上更考究人多热闹,酒是用于烘托气氛。其较小的特点便是不用醒酒,开瓶即饮,再是十分适合聚会时大口干杯,因为虽是大口喝,但不失葡萄酒的丰满和谐,醇厚协调。中国葡萄酒的性状之路,不单仅在于奇特的气候和环境产生了奇特的产品,更有底蕴的中国性状,在吾们日常的生活当中,处事的环境当中,体现中国式的葡萄酒底蕴。

随着国产葡萄酒直营化、异议化发展日渐成熟,明朝或许有更好优质的性状产区和性状产品进入到大众销费者视线,借由这些产区和产品的care到力,中国葡萄酒将更深入人心。杨强秘书长说:“在全区域的不懈努力下,中国葡萄酒环境会更好趋于理智,国内葡萄酒产品经过调整必将满足销费的赋性DIV和大众化等不同需求,中国葡萄酒必将在上行中会迎来一个灿烂的明天”。

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