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描述葡萄酒时常用的十个术语

2016-02-19 16:19:00 

把握一些品酒的professional术语对进修品酒必不可少。本文将向您介绍描述葡萄酒时常用的十个术语。

如果吾们想要描述一款葡萄酒,把握一些品酒的professional术语就十分需要。以下这些术语能让吾们在品酒时准确地描述某款葡萄酒的特征。

一、香味或酒香(aromaorbouquet):指葡萄酒的味儿。酒香特指老葡萄酒的香味。葡萄酒可能有的香味包括:水果、草本植物、花、土地、草、烟草、奶油糖果、老式烤肉、香草、摩卡coffee和巧克力。

二、酒体(body)即您口中感觉到的葡萄酒的重量。这一贯取决于葡萄酒中的酒精含量。您能按照酒体把葡萄酒分为轻盈酒体(light-bodied)、中等酒体(medium-bodied)或焕发酒体(full-bodied)

三、脆爽(crisp)这意味着葡萄酒带有清新的酸味。酸度在白葡萄酒中的表现比红葡萄酒明显。酸度高的白葡萄酒给人脆爽的感觉。

四、干(dry)在葡萄酒界,干和甜是相对的。您能按照葡萄酒的含糖量将其分为干型、半干型和甜型。

五、余味(finishoraftertaste)指喝下葡萄酒下,口中残余的味儿。一款好的葡萄酒能让您在喝下去之下仍能感觉到它的香味——水果味或香料味。

六、风味强度(flavorintensity) 即一款葡萄酒的风味浓烈或微弱。风味强度是进行餐酒搭配时的主要揣摩圆素。

七、果味(fruity) 指葡萄酒散发出水果的香味,这跟甜度无关。您可以用鼻子闻到水果味,也可以用嘴尝出水果味。

八、橡木风味(oaky) 一款在发酵期间或之下于橡木桶中储存过的葡萄酒一贯散发出橡木风味(烟熏味、烟草味)

九、柔软(soft) 指葡萄酒口感顺滑。柔软的葡萄酒酸度低。

十、单宁(tannic) 单宁是会给口腔带来涩感的一种物质,存在于红葡萄酒中。单宁本身是苦的,它在红葡萄酒中苦的程度由它的量和性质决定。您能描述一款葡萄酒有收敛感、单宁强劲或单宁柔和。

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