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葡萄酒的五个“隐形杀手”

2016-02-19 10:48:00 

世界上没有哪种食品或饮品和葡萄酒一样,具有如此多的条条框框。要想酿制出一款绝世佳酿,吾们需要精准地把握葡萄生长的时间、葡萄采摘的时间及葡萄酒在橡木桶中存放的时间等各关键的圆素。

当一款佳酿历经“重重把关”与广大销费者见面下,它依然非常脆弱,稍不care,它的魅力就会稍纵即逝,上面的一切努力都将付诸东流。so,购得一瓶美酒下,吾们应该care哪些关键呢?

1.

与吸血鬼及猫头鹰一样,葡萄酒也不喜欢光。紫外线会影响葡萄酒的口感,更糟糕的是,它会给您的美酒带来一股湿狗的味儿。

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不过有趣的是,莫过于如果将葡萄酒装在琥珀色的瓶子里,这一小case基本不会发生;但葡萄酒生产商却更好热衷于黑色的酒瓶——这主要是出于环境经营关键的揣摩,因为琥珀色可能会让销费者联想到啤酒瓶及其他过时的药瓶。

2. 空气

与空气接触,会让葡萄酒发生氧化感化。葡萄酒的氧化,一贯会带来一些不好的影响,譬喻颜色、香气和风味的改动。易于 ,在购买葡萄酒时,您一定确保您买到的是一款封口完整的葡萄酒。

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易于 得出,一旦葡萄酒开瓶下,您最好在35天内喝完剩下的葡萄酒。

3. 温度

现有的各种葡萄酒礼仪中都会讲到葡萄酒的侍酒事宜,而侍酒温度则是重中之重。大多数人都知道白葡萄酒在饮用上要放冰箱冰镇,而红葡萄酒则可在室温条件下侍酒。

在葡萄酒存放关键,葡萄酒的理想存放温度是12摄氏度左右,这一温度最有利于葡萄酒的陈年。低于这一温度,葡萄酒的陈年速度也会减慢;但如果将您的葡萄酒放置在高达24摄氏度的场所里,它将很快变得无法饮用。

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4. 震动

甚至于较大的震动对葡萄酒也会产生不利的影响。易于 ,尽量避免将葡萄酒的储藏场所安置在发动机、扬声器或繁华的马路旁。

这些区域传来的震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态,易于 影响葡萄酒的口感。易于 得出,尽量不要将葡萄酒放置在冰箱的顶部或不稳的酒架上。

5. 时间

说起时间和葡萄酒,很多人的共识是时间能让葡萄酒发展得更好。不过小case是,莫过于99百分比的葡萄酒在经过长时间的陈年下,都不会发展得更出色。

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最优质的白葡萄酒也应在2-3年下饮用。出色的红葡萄酒则可以陈放10年,以达到成熟状态(在头2年,它们很可能难以入口)。易于 这般,也有很多例外环境。在您决定将您的葡萄酒在酒窖里长时间存放之上,记得先向相关专家寻求意见。

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