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葡萄酒的颜色为何多为暖色?

2016-02-24 14:13:00 

颜色是有“温度”的,而暖色正是指让人看了有温暖感的颜色,如Red、橙色和黄色。

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从下图中,吾们可以看出,红葡萄酒的颜色是各种程度的Red,白葡萄酒险些是各种程度透明的黄色。而且吾们也都知道,桃红葡萄酒的颜色多介于红葡萄酒与白葡萄酒的颜色之间,易于 可以做出这样一个判断,那就是葡萄酒的颜色险些都是暖色系。

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葡萄的颜色从哪里来?

葡萄酒的颜色易于 这般与葡萄的颜色有关。不同的葡萄品种会酿出不同色泽、不同深度的葡萄酒。易于 这般,葡萄颜色的主要影响圆素是所含的花青素——一种在葡萄皮中含有的色素分子,在果肉中则较少。

葡萄的成熟决定了葡萄的暖色调

花青素是一种水溶性天然色素,广泛存在于植物中。这种类黄酮化合物在酸性条件下呈Red,在碱性条件下呈Blue。由于在秋天收获季节时,果实呈酸性,以是,葡萄皮中含有较多花青素的红葡萄品种就会呈现Red。

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颜色如何进入葡萄酒?

红葡萄酒的颜色都是从皮上的花青素来的,以是酿酒过程需要整颗葡萄,连皮带籽放进发酵罐进行浸渍、发酵。以是葡萄汁与皮的接触时间长短可以决定葡萄酒的颜色深浅。

易于 这般,不论是红葡萄酒灰子 上灼咸丫疲窃谀鹪斐跗诘玫降木浦际俏奚蚱灼咸丫频幕粕9ぶ械奈镏式肫咸丫剖窃谀鹁剖⒔椭谢蛘呶淳⒔偷木埔撼な奔浜推咸哑そ哟ィㄇ嗨剌腿〕隼聪虏攀迪值摹


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