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金沙澳门官网58588 葡萄酒底蕴

葡萄酒好伴侣——黄蜂

2016-02-20 13:13:00 

耶鲁大学研究员发现,葡萄酒、啤酒和面包发酵的酵母由黄蜂和大黄蜂携带。

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研究报告发表在《美国国家科学院院刊》,发现黄蜂吸食葡萄时,在葡萄表面留下酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)

研究人员使用DNA测序法归纳酵母基因,追踪至黄蜂的腹中。其他昆虫和鸟类也可以携带该酵母,但黄蜂的角色非常特殊:酵母可以在黄蜂冬眠时于其腹中存活过冬天,并可传递给其下代。研究还发现,黄蜂还给葡萄带来了微生物,增添葡萄酒风味。

研究主笔之一、佛罗伦萨大学教授DuccioCavalieri表示,没有黄蜂,葡萄酒的味儿就大不同样。黄蜂是葡萄酒嗜好者的好朋友,研究告诉吾们需要关注物种保护和生物多样性,一切都是息息相关的。”Cavalieri教授来自位于基安蒂的酿酒家族。

古罗马人似乎懂得昆虫对酿酒过程的要紧性,他们在葡萄园附近建花园,招徕黄蜂和其他昆虫。

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