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葡萄酒中常见的五种添加剂

2016-02-24 09:31:00 

酒标上,您是无法获知一瓶葡萄酒中是否添加了单宁粉或紫米加(MegaPurple)的。本文将介绍葡萄酒中常见的5种添加剂。

葡萄酒中含添加剂

如果您天真地以为发酵葡萄酒汁会神奇地转化成葡萄酒的话,那知道了无论是超市直营葡萄酒灰子 悄ぐ菥贫蓟嵩谀鹪旃讨惺褂锰砑蛹恋恼嫦嘞拢遣皇腔岱浅>龋渴抵噬希驮谄咸丫颇鹪煸缙冢咸丫粕叹途T谀鹪旃讨屑尤胩欠忠栽黾悠咸丫频木凭群途铺宓幕婪⒏校褂醚橇蛩嵫巫魑栏粒糜憬汗似咸丫浦械某恋怼ow,葡萄酒生产商经常使用酒石酸(TartaricAcid)、酶(Enzymes) 或者其他的物质来增加葡萄酒的平衡感、口感或者是颜色。

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葡萄酒中会有哪些添加剂

下面将介绍葡萄酒中常见的5种添加剂。

1. 酒石酸

当葡萄酒中的自然酸度不足时(在温暖、炎热的产区比较常见),许多葡萄酒生产商就会利用酒石酸来增加葡萄酒的酸度。

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2. 紫米加

紫米加是用葡萄生产的一种密度非常高的物质,只要往葡萄酒中加入微量的紫米加,葡萄酒的颜色就能由淡Red变成深Red。

3. 亚硫酸盐

一切的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐——这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物,但是大部分酿酒师还会往此道加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。

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4. 单宁粉

生产单宁粉的成分来自葡萄皮。当红葡萄酒口感较寡淡,结构不够时,一些葡萄酒生产商就会往此道加入单宁粉。

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5. 酵母

酵母分为人员酵母和天然酵母,天然酵母生长于葡萄园的葡萄皮上。很多葡萄酒生产商会购买人员酵母来发酵葡萄酒;少数葡萄酒生产商在葡萄酒酿造过程中只用天然酵母。

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